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La Pandemia, acelero la tendencia de sostenibilidad y seguridad de alimentos en el sector de molienda

14 octubre 2021Lectura de 7 min

“Creems que estamos en un camino correcto con nuestras soluciones y servicios enfocados a la fiabilidad de alimento y Energia. A lo largo de un tiempo largo, no se ha dado una importancia suficiente en el sector de molienda en este tema. Pero hoy en dia para la nueva generacion y los consumidores la fiabilidad de molienda y sostenibilidad cada vez son mas importantes. La pandemia de Covid-19 ha acelerado estas tendencias.

Andreas Hummel Administradores de tecnología principal Wingmen Group

Wingmen Group, con sede en Suiza, en asociación con Termico GmbH, ofrece tecnología innovadora de tratamiento térmico para las industrias de procesamiento de alimentos. Desarrollaron una solución de tratamiento térmico para las necesidades de la industria alimentaria como alternativa a los métodos tradicionales de control de plagas sin utilizar productos químicos ni venenos.

Andreas Hummel, director de tecnología de Wingmen Group, responde a nuestras preguntas sobre la importancia del control de plagas en la industria de la molienda y las ventajas de las aplicaciones de tratamiento térmico en las plantas.

¿Sr. Hummel, en primer lugar, ¿puede darnos una breve información sobre Wingmen Group y sus servicios? Wingmen Group fue fundado como una empresa conjunta en 2018 por expertos en la industria de procesamiento de alimentos y molienda de harina. Podemos recopilar nuestras actividades principales en tres grupos principales: Asesoramiento de proyecto: Consultamos a los clientes según sus necesidades desde la primera idea del proyecto hasta la operación diaria 24/7. Con nuestra experiencia, apoyamos a clientes de todo el mundo en sus proyectos. Si se trata de estimación de inversiones, estudios de conceptos, preparación de RFQ, diseño de procesos o capacitación de operadores. Nuestros paquetes de servicios son diseñados individualmente de acuerdo con las necesidades del cliente.

Energia: A medida que los precios de la energía aumentan en todo el mundo, mientras que los márgenes de la harina siguen siendo los mismos, los proyectos de ahorro de energía son cada vez más importantes. Con nuestros exclusivos servicios de consulta energética, analizamos todas las plantas de producción con el objetivo de reducir al mínimo los KW / h por tonelada de trigo. Nuestro enfoque principal suele estar en los sistemas neumáticos, ya que tienen el mayor potencial de ahorro.

Calidad e higiene : Hemos desarrollado una solución de gestión de fábrica llamada ADVACTORY para digitalizar todos los procesos en las empresas procesadoras de alimentos y piensos. Este sistema 100% transparente funciona en tiempo real y en un entorno completamente digital. También tenemos un robot de limpieza inteligente llamado Kari, que hemos desarrollado específicamente para la industria de la molienda de harina.

Desde principios de año, proporcionamos servicios de tratamiento térmico para molinos de harina y piensos con nuestra empresa asociada Termico GmbH en Alemania.

Hay muchas empresas de consultoría en la industria de procesamiento de alimentos. ¿Cuáles son las características y competencias que lo diferencian de sus competidores? Damos importancia al trabajo con molineros en molinos harineros. Solo así podremos comprender sus necesidades. Por eso no vamos a visitar a nuestros clientes con traje y corbata. No solo mostramos a los clientes los problemas, ofrecemos las soluciones. Inmediatamente hacemos una estimación aproximada del costo y el posible retorno de la inversión para cada solución que ofrecemos.

¿En qué regiones y mercados ve potencial? No existe una región específica donde se concentren nuestros clientes. Debido a la pandemia de Covid-19, hemos trabajado principalmente con clientes en Europa durante el año pasado. Sin embargo, a partir del tercer trimestre de este año, podemos volver a visitar clientes internacionales.

Ha iniciado su operación de servicios europeos con Térmico para tratamientos térmicos en molinos harineros desde principios de este año. ¿Puede darnos algunos detalles sobre esta asociación? Durante el último año, hemos visitado varios molinos harineros dentro de la región europea y vimos sus desafíos con el manejo de plagas y la fumigación de sus plantas. Es por eso que decidimos abrir un centro Termico en Alemania desde donde ofrecemos nuestros servicios de tratamiento térmico a clientes dentro de Europa.

¿Cuáles son los desafíos de los métodos tradicionales de control de plagas? Actualmente, en la mayor parte de la planta se utiliza gas fosfina o cianuro hídrico para fumigación. Como el gas fosfina causa corrosión en el cupper, esto es especialmente para los molinos harineros nuevos, un alto riesgo ya que las partes eléctricas pueden dañarse gravemente con el gas. El cianuro hídrico es muy eficaz, sin embargo, deja residuos que se pueden medir en los productos de acabado. Para muchos de los clientes finales, esto ya no es aceptable, la sostenibilidad es cada vez más importante.

¿Cuáles son las ventajas de aplicar un tratamiento térmico para el control de plagas en los molinos? El tratamiento térmico tiene varias ventajas en comparación con los métodos de fumigación tradicionales: El tiempo de inactividad, dado que la instalación, preparación y extracción del equipo de tratamiento térmico se puede realizar durante la producción normal, se puede reducir el tiempo de inactividad general de la planta de producción. En uno de nuestros clientes completamos el tratamiento térmico de un edificio completo de molino harinero con 3 líneas de producción en 44 horas. Los molinos se detuvieron en total durante 49 horas. No hay riesgo para máquinas y equipos, ya que solo vamos a temperaturas en un rango entre 52-58C ° no hay riesgo para máquinas y partes electrónicas.

Un método flexible. El tratamiento térmico solo se puede aplicar en una sola habitación o en una parte del edificio. Otras líneas pueden seguir funcionando durante la aplicación, ya que no es necesario evacuar todo el edificio.

Seguridadk. Dado que la aplicación de calor es 100% atóxica, no representa ningún riesgo para los empleados. Se recomienda encarecidamente ingresar a las habitaciones durante la aplicación de calor porque pueden aparecer insectos.

Permisos. Como en la fumigación no se trata una condición de colaboración con los departamentos locales.

¿Qué diferencia hay entre el equipamiento de Térmico con las otras soluciones de aplicación de temperatura en el mercado? Cuando fundamos Térmico en 2015 evaluamos todos los equipos disponibles en el mercado y decidimos al final desarrollar nuestras propias máquinas. Muy populares en el mercado son las soluciones con quemadores de aceite y gas para realizar un tratamiento térmico, el llamado método presurizado. El aire del exterior del edificio se calienta y sopla en el edificio. Sin embargo, los costos totales de energía para un tratamiento térmico son 2-3 veces más altos en comparación con el sistema eléctrico de recirculación que estamos usando ahora. Además, el hecho de operar con quemadores en el sitio de molienda no nos convenció desde el punto de vista de la seguridad.

El brote de coronavirus provocó uno de los mayores shocks macroeconómicos del siglo XXI. ¿Cómo ha afectado la pandemia de COVID-19 a las industrias de procesamiento de alimentos y granos? Para nosotros, como una empresa joven, la pandemia fue en los primeros meses un shock. Nuestros clientes eran principalmente molinos harineros fuera de Europa, que ya no pudimos visitar. Entonces, aprovechamos la pandemia como una oportunidad para establecer relaciones con molineros en Europa y desarrollamos servicios de acuerdo a sus necesidades como por ejemplo nuestros servicios de tratamiento térmico o nuestro robot de limpieza inteligente Kari. Sin embargo, también aprendimos que muchas cosas se pueden hacer de forma remota a través de una videollamada que antes era imposible.

¿Cuáles son tus objetivos como empresa? ¿Qué esperas del futuro? Creemos que estamos en el camino correcto con nuestros servicios y soluciones enfocados en la seguridad energética y alimentaria. Durante mucho tiempo, estos temas tuvieron una prioridad menor en la industria de la molienda. Sin embargo, hoy en día para los consumidores finales y los viernes para las generaciones futuras, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad son cada vez más importantes. La pandemia de Covid-19 incluso ha acelerado esas tendencias en nuestra perspectiva. Por lo tanto, planeamos para el próximo año expandir la red Wingmen con especialistas en la industria de molienda y procesamiento de alimentos para servir a nuestros clientes.

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