‘’El interés por las legumbres está aumentando rápidamente en el mundo. También esperamos un crecimiento de su consumo en nuevos mercados. Cada vez más personas comenzaron a comer leguminosas en lugar de carne. Las personas tienden a cambiar sus fuentes de proteínas debido a las preocupaciones sobre el ecologismo o el amor a los animales. En los países desarrollados, el número de las personas que prefieren ser veganas o flexitarias está aumentando. Las estadísticas que muestran un aumento en la producción total de legumbres en las últimas 4 temporadas confirman esta tendencia.’’

Cuando empiezo a hablar de leguminosas, lo primero que se me viene a la mente es el cuento de hadas denominada ‘’ Jack y las Habichuelas Mágicas.’’ El cuento de hadas nos cuenta el poder mágico de los frijoles que un hombre asciende al cielo y explora otro mundo. Hoy en día podemos mirar a este cuento de hadas con admiración porque se está volviendo verdad.

Imaginen el estupendo papel que juegan las leguminosas en nuestras vidas. Hoy en día la calidad de los alimentos está disminuyendo, estos alimentos se están volviendo cada vez más populares, especialmente debido a sus valores de índice glucémico y sin gluten. Además de esto; se ha demostrado que reducen el riesgo de las enfermedades cardíacas y la diabetes, reducen la presión arterial y el colesterol y ayudan a perder peso. Podemos decir que las leguminosas son remedios sin duda.

A pesar de las medidas restrictivas de los principales países importadores de legumbres, el comercio total de leguminosas en todo el mundo ha aumentado continuamente durante los últimos 4 períodos. Durante muchos años, los principales exportadores se han mantenido casi iguales: Canadá, Australia, los Estados Unidos, Rusia, Myanmar y Ucrania. Sin embargo, los países importadores han cambiado. Junto con esto; India, China y Pakistán conservan sus 3 primeros puestos. Además, me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que el volumen total de importación de estos países aumenta constantemente.

India es el consumidor e importador más importante de legumbres. Este país es el segundo del mundo en términos de producción. La India importa desde 30 países, los principales son Myanmar, Canadá, los Estados Unidos, Rusia, Australia, Ucrania y Tanzania.

El interés para las legumbres está aumentando rápidamente en el mundo. También esperamos un crecimiento de su consumo en nuevos mercados. Además del hecho de que los nuevos mercados desempeñarán un papel importante, también vale la pena mencionar la tendencia actual. Los gobiernos y las organizaciones de salud de todo el mundo están conscientes del valor nutricional de las leguminosas y recomiendan que se consuman como parte de una dieta saludable. Las instituciones de salud que se centran en la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer promueven el consumo de leguminosas para reducir los riesgos de estas enfermedades crónicas.

Las estadísticas que muestran un aumento en la producción total de leguminosas en las últimas 4 temporadas confirman esta situación. Los frijoles secos son el mayor volumen dentro de las leguminosas y el segundo mayor producto en términos de valor. La producción de garbanzos después de los frijoles secos ha aumentado en un 10% en las últimas 4 temporadas. El porcentaje de frijoles secos entre las legumbres cayó del 45 al 39 por ciento. Las tasas de producción de arvejas y lentejas verdes no cambiaron mucho y fueron alrededor del 24% y 11% respectivamente.

En la temporada 2015-2016, la producción total de leguminosas en el mundo alcanzó a los 50 millones de toneladas y superó a los 54 millones de toneladas al año siguiente. La producción, fué de 57.5 millones de toneladas el año pasado, superó a los 54 millones de toneladas de esta temporada. La caída parcial de la producción se debió tanto a la disminución de los precios de las leguminosas en todo el mundo como a las medidas tomadas para apoyar al productor nacional en los países importadores. Por ejemplo, el Gobierno de India impuso un arancel del 50% a las importaciones de arvejas, el 60% a los garbanzos y el 30% a las lentejas verdes durante la temporada pasada.

Además de esto, también se puede decir que las leguminosas han comenzado una guerra contra los productos de carnes porque cada vez más personas consumen leguminosas en lugar de carne. Las personas tienden a cambiar las fuentes de proteínas en nombre del ecologismo o el amor a los animales. En los países prósperos, el número de las personas que prefieren ser veganas o flexitarias está aumentando. También en este caso, no hace falta decir que el Sr. Bob se está volviendo famoso e importante en todo el mundo.

Además de esto, también las carnes artificiales se han hecho de las legumbres y se están volviendo cada vez más populares. Las empresas de Startup están dirigidas a producir esta carne innovadora. La empresa Beyond Meat en los Estados Unidos, logró atraer una inversión de 241 millones de dólares en el mes de Mayo. La empresa Estadounidense denominada Impossible Foods ha invertido 450 millones de dólares, incluido el fundador de Microsoft, Bill Gates. Realizó una inversión de 450 millones de dólares en la empresa Estadounidense denominada Impossible Foods, dentro de los inversionistas se encuentra Bill Gates el fundador de Microsoft. Es decir, no es difícil estimar que la proteína a base de vegetales tendrá un lugar más importante en nuestra dieta. Estos nutrientes son más fáciles de digerir, tienen una larga vida de almacenamiento, no contienen grasas trans y también son de bajos costos.

El intento de las empresas de Startup de cambiar completamente la producción de carne es un área atractiva para muchos inversionistas. Según la empresa de investigación Nielsen, en Septiembre de 2018, el mercado de sustitutos de la carne alcanzó a los 3.7 mil millones de dólares. Los famosos como Leonardo DiCaprio y multimillonarios como Sergey Brin y Lee Kachin han realizado inversiones para el desarrollo de productos similares a la carne en el laboratorio.

Las grandes empresas de alimentos tomaron su lugar en el juego bajo el nombre de ‘’Forever Pulses.’’ Nestlé se está preparando para lanzar sus primeros productos para los veganos bajo la marca ‘’Incredible Burger.’’ Con esta manera, está tratando de alentar a las personas a repensar si realmente necesitan carne -especialmente hoy en día justo el medio ambiente no es perfecto para la cría de animales. PHW Group el mayor productor de carne blanca de Alemania, vende Beyond Burger además de sus propios productos. Tyson Food, el mayor productor de carne en los Estados Unidos, también había invertido en Beyond Meat. Sin embargo, ha preferido vender sus acciones. Ahora planea lanzar sus propios productos que son fuentes alternativas de proteínas.

A partir de ahora podemos decir al Sr. Bob ‘’Buenas ventas’’ También Bill Gate habría invertido Vamos, estás bien de nuevo.’’