El incremento de los precios de los cereales y las oscilaciones de la disponibilidad en los mercados afectan fuertemente a la industria de la molinería y de los productos panificados. Principalmente, la importación de trigo para fabricar múltiples productos panificados aumenta la presión de costos para las empresas. Por ello, las fábricas de harinas buscan vías para que el aprovisionamiento de materias primas no tenga que depender del mercado mundial del trigo. Una posibilidad para ello es el uso de harinas compuestas de trigo y, por ejemplo, maíz, yuca o sorgo, que se cultivan en muchas regiones del mundo y están disponibles localmente. Con Compozym de Mühlenchemie, estas materias primas pueden reemplazar el trigo hasta en un 20 %, sin reducir la calidad de los productos terminados.  Utilizando otro tipo de cereales o cultivos cosechados regionalmente pueden gestionarse eficientemente las fluctuaciones en las materias primas y acortarse la cadena de suministro. Recurrir a los proveedores locales no solo ayuda a complementar las importaciones de trigo, sino que también abre la posibilidad a comercializar productos innovadores y más sostenibles elaborados con harina compuesta.